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가래떡의 변신은 무죄!

눈벗꽃2016.01.31 13:53조회 수 4591댓글 0

이번 명절에는 남은 가래떡을 활용해 근사한 요리를 만들어보자. 온가족이 함께 즐기기 좋은 간식 메뉴부터 이색 요리까지, 가래떡의 무한 변신이 시작된다.

출출할 때 즐기는 가래떡 간식

가래떡 미니 버거

재료
가래떡 4줄(15~16cm), 쇠고기 150g, 방울토마토 4개, 어린잎 채소 한 줌, 식용유 적당량, 불고기 양념(간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 적당량, 후춧가루 약간), 가래떡 밑간(마요네즈 1큰술, 홀그레인 머스터드 1작은술)

만들기
1 쇠고기는 핏물을 제거하고 굵직하게 다진 뒤 분량의 불고기 양념 재료에 넣고 섞어 재운다. 2 어린잎 채소는 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거하고 방울토마토는 슬라이스한다. 3 가래떡은 8cm 길이로 썰어 길이로 2등분한 다음 옆으로 겹쳐 직사각형 모양의 버거 번을 만든다. 4 ①의 쇠고기를 뭉쳐 3×8cm 크기로 납작하게 패티를 만든 뒤 식용유를 약간 두른 팬에 앞뒤로 굽는다. 5 ③의 가래떡 번 안쪽에 가래떡 밑간 양념을 바르고 1개의 번 위에 ②의 어린잎 채소-④의 불고기 패티-②의 방울토마토 순으로 올리고 남은 가래떡 번으로 덮는다.
Tip 굳어서 딱딱해진 가래떡은 끓는 물에 데친 뒤 식혀 사용하면 된다.

가래떡 피자

재료
떡국용 가래떡 두 줌, 방울토마토·비엔나소시지 6개씩, 풋고추 1개, 양파 1/4개, 모차렐라치즈 1컵, 토마토소스(시판용) 5~6큰술

만들기
1 가래떡은 끓는 물에 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 ①의 가래떡을 겹쳐가며 펼쳐 지름 6cm 크기로 동그랗게 가래떡 도우를 만든다. 3 양파는 곱게 채썰고 풋고추와 방울토마토, 비엔나소시지는 슬라이스한다. 4 ②의 가래떡 도우에 토마토소스를 바르고 ③의 재료를 올린 뒤 모차렐라치즈를 뿌려 180℃로 예열한 오븐에 5분간 굽는다.

가래떡 추로스
재료
가래떡 4줄, 식용유 6큰술, 추로스 시즈닝(설탕 5큰술, 계핏가루 1큰술, 잣가루 2작은술)

만들기
1 가래떡은 말랑한 것을 준비해 길이로 2등분하고 가래떡의 위아래 끝부분을 각각 2cm 정도 남긴 뒤 가운데에 칼집을 넣는다. 2 가래떡의 위아래 양끝을 가운데 구멍에 넣어 타래과 모양으로 만든다. 3 볼에 분량의 추로스 시즈닝 재료를 넣고 섞는다. 4 팬에 식용유를 두르고 ①의 가래떡을 넣고 튀기듯이 구운 뒤 칼집이 없는 위아래를 썰어내고 꼬임이 있는 부분만 준비해 ③의 추로스 시즈닝을 듬뿍 묻힌다.
Tip 가래떡이 약간 말랑해야 타래과 모양으로 꼬기 쉽고 튀길 때 튀지 않는다.

별미로 즐기는 이색 가래떡 요리

가래떡 오코노미야키

재료
떡국용 가래떡 두 줌, 가쓰오부시 한 줌, 양배추 잎 4장, 대패 삼겹살 3장, 양파 1/6개, 칵테일 새우 6마리, 마요네즈 1큰술, 식용유 적당량, 오코노미야키 반죽(부침가루·물 1/4컵씩), 오코노미야키소스(돈가스소스 2큰술, 토마토케첩·올리고당 1큰술씩)

만들기
1 가래떡과 칵테일 새우는 끓는 물에 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 양배추와 양파는 채썰고 대패 삼겹살은 2~3등분한다. 3 2개의 볼에 분량의 오코노미야키소스와 반죽 재료를 각각 넣고 섞는다. 오코노미야키 반죽에 ②의 채썬 양배추와 양파를 넣고 가볍게 섞는다. 4 식용유를 두른 팬에 ①의 가래떡을 겹쳐가며 펼쳐 원 모양을 만들고 위에 ③의 반죽을 도톰하게 올린 다음 ①의 칵테일 새우와 ②의 대패 삼겹살을 올려 중약 불에 익힌다. 5 가래떡이 노릇하게 익으면 뒤집어 약한 불로 줄이고 완전히 익힌다. 6 접시에 ⑤를 담고 마요네즈와 ③의 소스를 격자무늬로 뿌린 다음 가쓰오부시를 올린다.

가래떡 해산물 토마토스튜
재료
가래떡 4줄, 홍합 4컵, 중하 6마리, 꽃게 1마리, 오징어 1/2마리, 방울토마토 10개, 마늘 5톨, 양파 1/2개, 토마토소스(시판용) 3컵, 물 1과 1/2컵, 화이트와인 1/2컵, 올리브유 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 가래떡은 2cm 길이로 썰고 방울토마토는 2등분한다. 양파는 채썰고 마늘은 편썬다. 2 홍합은 수염을 제거한 뒤 껍데기를 문질러 깨끗이 씻고 중하는 머리와 꼬리에 붙어 있는 물총과 껍질, 내장을 제거한다. 3 오징어는 반 갈라 내장을 제거하고 적당한 크기로 썬다. 꽃게는 솔로 문질러 씻고 게딱지를 떼어낸 뒤 입과 아가미를 제거해 먹기 좋게 썬다. 4 달군 냄비에 올리브유를 두르고 ①의 양파와 마늘을 넣어 볶다가 ②와 ③의 손질한 해산물, 화이트와인을 넣고 센 불에 볶는다. 5 ④에 ①의 방울토마토와 토마토소스, 물을 넣고 끓이다가 가래떡을 넣어 끓인다. 6 ⑤에 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
Tip 해산물은 센 불에 볶아야 비린내가 나지 않는다.

가래떡 딸기샐러드
재료
떡국용 가래떡 반 줌, 딸기 5개, 양상추 잎 3장, 어린잎 채소 한 줌, 식용유 적당량, 유자 드레싱(유자청·레몬즙 2큰술씩, 다진 양파 1큰술, 간장 2작은술, 설탕·다진 마늘·올리브유 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 가래떡 밑간(마요네즈 1큰술, 홀그레인 머스터드 1작은술)

만들기
1 양상추 잎은 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 건지고 어린잎 채소는 흐르는 물에 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 딸기는 꼭지를 제거하고 길이로 4등분한다. 2 가래떡은 끓는 물에 살짝 데치고 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 뒤 식용유를 넉넉히 두른 팬에 넣고 튀기듯이 구운 다음 키친타월에 올려 기름기를 제거한다. 3 볼에 분량의 유자 드레싱 재료를 넣고 섞는다. 4 그릇에 ①의 양상추 잎과 어린잎 채소, 딸기, ②의 튀긴 가래떡을 담고 ③의 드레싱을 뿌린다.
Tip 가래떡을 살짝 데친 뒤 튀기면 기름이 튀지 않는다.
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