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돼지고기 김치찜

qtiwomen2014.09.25 04:49조회 수 10123댓글 0



돼지고기 김치찜




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 <통삼겹김치찜> 재료준비 통삼겹살 600g. 숙성김치 ½포기. 고춧가루 2큰술.


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국물 8컵.(종이컵)삼겹살을 준비했지만 돼지목살이나 등심을 준비하셔도 됩니다.. 

다시마 5장을 넣고 다시마 국물을 만듭니다. 다시마 국물은 넉넉하게 준비합니다


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냄비에 삼겹살과 김치를 통째로 넣고 다시마 국물을 부은 다음 센 분에 5분여 정도 끓이고 중불로 보글보글 끓입니다.


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국물이 절반으로 졸여지면 청양고추. 고춧가루. 소금. 다진 마늘. 후추를 넣고 

다시 국물이 자박자박 할때까지 끓여 줍니다. 소금 대신 새우젓으로 간을 맞추어도 특별한 맛이 있답니다. 


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약 2시간 정도 끓이면 국물이 자박자박해지고 맛있는 김치찜이 완성됩니다. 

삼겹살은 건져내어 알맞은 크기로 칼질을 하고 김치는 밑동을 잘라내어 

그릇에 담기 편하도록 알맞은 크기로 가위질을 합니다. 물론 식용 가위를 사용해야겠지요.


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 2시간을 김치와 함께 삶아낸 삼겹살의 맛은 어떤 맛일까요? 아주 특별한 보쌈의 맛....... 

입 안에서 샤르르 녹아버리는 삼겸살의 묘미는 정말 환상이랍니다.


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 김치를 알맞은 크기로 자르고 삼겹살은 도톰하게 썰어 그릇에 담아 냅니다. 

김치찜 완성이지요. 입에서 살살 녹아 내리는 김치와 삼겹살의 조화....


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김치찜을 조리할 때는 필히 숙성된 김치를 사용해야 제 맛이 나옵니다. 



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워낙 부드러운 삼겹살이라 얇게 썰어지지 않습니다. 

도톰하게 썰어도 입에서 그냥 살살 녹아내리는 

이 고기의 맛은 완전 황홀한 맛을 지닌 보쌈을 먹는 듯 합니다.


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김치의 맛도 예술이지요. 젓가락을 살짝 스쳐도 저절로 찢어지는 보드라운 김치... 

밥에 살짝 걸쳐서 드시면 밥이 저절로 넘어갑니다.


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김치와 돼지고기만 있어도  충분히  즐길 수 있습니다. 



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통삼겹김치찜... 완전 밥도둑중에 밥도둑입니다.

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삼겹살주꾸미볶음 (by qtiwomen) 빵, 어디까지 알고 있니? (by admin)

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